Servicio de catering
QUÉ VAS A APRENDER
Capacitar a los participantes en la organización de eventos y en la planificación de menús adecuados a diferentes tipos de celebraciones y necesidades de los clientes, optimizando los recursos disponibles.
Formar a los profesionales en las técnicas de atención al cliente en el contexto de catering, asegurando una experiencia de servicio de calidad, desde la preparación hasta la atención durante el evento.
Enseñar las normativas y buenas prácticas relacionadas con la seguridad alimentaria, higiene y control de calidad durante todo el proceso de elaboración, transporte y servicio de los productos en catering.
Proporcionar conocimientos sobre la correcta presentación de los platos y el uso de utensilios y técnicas adecuadas para ofrecer un servicio visualmente atractivo y de calidad a los comensales.
1.1 Fundamentos de planificación del servicio de catering para eventos.
1.2 La oferta.
1.3 La comercialización.
2. PREPARACIÓN.
2.1. Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering.
2.2. Materiales y equipos de montaje en catering.
2.3. Maquinaria y equipos básicos.
3. APROVISIONAMIENTO.
3.1. Economato y bodega.
3.2. Control de almacén.
4. MENUS.
4.1. Elaboraciones culinarias habituales en los servicios de catering.
4.2. Distintos tipos de menú para cada evento.
5. BUFETES Y MESAS TEMÁTICAS.
5. 1.Bufetes.
5.2.Mesas temáticas.
6. TÉCNICAS Y NUEVAS TENDENCIAS EN LOS SERVICIOS DE CATERING PARA EVENTOS.
6.1.Guarniciones y decoraciones.
6.2.Postres.
7. MANIPULACIÓN, TRASLADO Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.
7.1.Manipulación de alimentos.
7.2.Traslado de alimentos: embalaje y envasados.
7.3.Espacios de conservación.
8. RECEPCIÓN Y LAVADO DE LOS SERVICIOS DE CATERING.
8.1. Lavado del material de catering.
8.2. Seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de catering.
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